Category Archives: Chocolats

Patrick Roger Chocolatier

Patrick Roger est remarqué par Pierre Mauduit, ce jeune pâtissier s’est orienté vers la chocolaterie et aujourd’hui il est à la tête de six chocolateries parisiennes et une bruxelloise. Fils de boulangers, Patrick commence son apprentissage à l’âge de 15 ans chez Maurice Boulay, boulanger-pâtissier de renom à Châteaudun. À 18 ans, Patrick Roger part…

Lire l'article

Le Salon du Chocolat 2017

Pour la quatrième année consécutive et après le succès des précédentes éditions (2016 2015….) Bruxelles accueille le Salon du Chocolat du 10 au 12 février, pour une nouvelle célébration du chocolat belge sous toutes ses formes et dans tous ses états. Le thème de cette nouvelle édition, “Au cœur du chocolat bat l’âme du cacao”, mets en…

Lire l'article

Callebaut Bean To Bar

Callebaut m’a invité à participer à une formation “Callebaut Bean To Bar”, en deux mots une formation sur le chocolat, “bean” donc de la cabosse, “bar” jusqu’au produit fini, le chocolat. Je me suis donc rendu ce 29 Novembre, à Wieze, dans les locaux de la Callebaut Chocolate Academy. Un peu d’histoire: En 1828, le…

Lire l'article

Benoit Nihant Chocolatier Cacaofévier

Benoît Nihant est Chocolatier Cacaofévier. Cet artisan du chocolat est l’un des seuls Cacaofévier en Belgique (une douzaine seulement dans le monde). Ce qui veut dire, qu’il produit du chocolat, de la fève à la tablette. Contrairement, à la majorité des confrères, il n’utilise pas le chocolat des industriels du chocolats. En 10 ans, il est…

Lire l'article

Le Touquet Paris Plage

J’ai souhaité visiter Le Touquet Paris Plage et pour ce faire je m’en suis remis entre les mains de l’office du tourisme pour me concocter un week-end de rêve entre mer et forêt. C’est Orlane qui s’est occupée de tout, j’avais juste précisé : des activités aussi bien pour adultes que pour enfants. A peine…

Lire l'article

Christine Ferber

Christine Ferber et son équipe préparent de merveilleuses confitures à Niedermorschwihr, un petit village niché au cœur du vignoble alsacien. Pas plus de 4 kilogrammes de fruits sont travaillés à la fois dans des chaudrons en cuivre pour obtenir une confiture qui a déjà convaincu les plus grands chefs comme Alain Ducasse, la Maison Troisgros,…

Lire l'article

Pâtisserie Yasushi Sasaki

C’est dans la commune de Woluwe-Saint-Pierre que la pâtisserie Yasushi Sasaki a élu domicile il y a huit ans. Et son l’histoire n’est pas banale. Yasushi Sasaki est né en 1972, c’est un élève sérieux qui étudie les mathématiques et la physique, dans son pays natal, le Japon. En 1991, à l’âge de 19 ans il…

Lire l'article

Le Salon Du Chocolat 2016

Pour la troisième année consécutive et après le succès des précédentes éditions, Bruxelles accueille du 5 au 7 février le Salon du Chocolat 2016, pour une nouvelle célébration du chocolat belge, sous toutes ses formes et dans tous ses états. Plus de 100 participants, chocolatiers, pâtissiers, confiseurs, chefs, chefs pâtissiers, designers et experts du cacao. Aux…

Lire l'article