Apres avoir testé en famille, il y a une semaine Gaston gaga de glaces, je vous avais promis un article sur ce glacier que j’avais beaucoup apprécié.
Tout d’abord il m’a fallu attendre l’été qui est arrivé mi août à Bruxelles 🙁 Lors de ma premiere visite j’avais rencontré Turan Ucar alias Mr Gaston. Cette fois c’est Lucy son épouse qui m’a reçu.
C’est sur la magnifique place St Catherine, au bout du Quai aux Briques, que le couple a décidé d’ouvrir il y a quelques mois Gaston gaga de glaces.
L’endroit n’est pas inconnu des Bruxellois, c’est ici que Comus & Gasterea a oeuvré pendant 12 ans, avant qu’il ne décide de déposer son tablier. On y dégustait de très bonnes glaces mais Michel Comus n’était pas un homme facile.
Turan & Lucie ont fait appel à l’architecte Lionel Jadot (il est l’architecte du JAM Hôtel, article en cours d’écriture) pour l’agencement de Gaston gaga de glaces.
Le couple est connu, propriétaire du restaurant Gou, ils rêvaient d’un second endroit pour affirmer une passion partagée pour la glace.
Histoire de bien faire les choses, Turan a été se faire la main à Bologne pendant deux ans. On lui a rappelé la base du métier : une bonne glace, ce n’est finalement pas très compliqué, il faut d’abord y mettre du cœur. Le reste est simple : du bon lait, des œufs frais et les meilleurs fruits du moment. Gaston travaille du bon et du vrai. Sa crème vient d’une ferme d’Ardenne. Ses noisettes sont piémontaises. Ses gousses de vanille ont Madagascar pour origine. Valhrona, le chocolat de nombreux chefs étoilés, lui réserve ses meilleurs produits. Les fraises des bois et autres fruits proviennent par de petits producteurs avec qui le glacier entretient des liens privilégiés.
Au comptoir de Gaston gaga de glaces : Mathias,
Ensuite il faut choisir, et c’est la que c’est le plus compliqué tant ces noms évocateurs nous font envie : Chocolat noir de Sao Tomé, caramel beurre salé, la noix de pécan caramélisée, chocolat écorce d’orange ou, en composition plus audacieuse, un riz au lait au safran. Côté sorbets, choix cornélien entre un sublime abricot yuzu et la “beriolette” création de la patronne à la myrtille et la framboise, avec un soupçon de violette.
J’ai craqué pour la version 3 boules avec fruits frais, crème chantilly maison, chocolat chaud, glaces chocolat noir, caramel beurre salé et sorbet abricot Yuzu (un agrume originaire de l’est de l’Asie), noix de pecan….Le tout pour la modeste somme de 10€.
Puis j’ai regardé faire Lucie, qui par ailleurs m’a conseillé de ne pas mélanger le sorbet avec les glaces.
Puis c’est Mathias en personne qui m’a apporté mon plateau. J’ai d’abord admiré mon plateau avant de me plonger à corps perdu dans la dégustation.
En bouche, le goût des ingrédients est très prononcé, un vrai plaisir. Lors de ma première visite j’avais eu l’occasion de goûter la glace aux pistaches d’Iran (voir mon article sur les pistaches), c’était magnifique.
Sans prise de tête, on vient chez Gaston gaga de glaces, seul, en couple, en famille, avec des amis. On y vient par gourmandise. On regarde le glacier préparer ses glaces dans l’atelier ouvert sur la salle. Il turbine, baratte, travaille à l’ancienne. Torréfie ses pistaches d’Iran. Ni colorants, ni additifs ou arômes de synthèse. Quelques conservateurs d’origine naturelle.
On y déguste également des jus de fruits étonnants, des milk-shake rares, des gâteaux tout aussi légers et plein de surprises aussi gourmandes que délicates.
La maison fait office de salon de thé où l’on apprécie un chocolat chaud ou un milkshake. Des brownies, gâteaux divers, cookies, pain de Gênes, gaufres, tartes Tatin, crêpes et on en passe, complètent l’offre gourmande. Tout est frais. Tout est fait sur place.
Puis il y a la terrasse, où l’on vient prendre son café latte face aux bassins qui furent un temps le port intérieur de Bruxelles.
Merci Lucy Turan pour ces merveilleuses glaces et à très bientôt.
Gaston, gaga de glaces. 86, Quai aux briques.
Téléphone: +3222234306 – glaciergaston.be
Ouvert tous les jours, D’avril à septembre, de 9h à 21h, d’octobre à mars, de 9h à 19h.
La première boule est à 2.20€, avec une deuxième 3,80€ avec une troisième 5.40€ et avec une quatrième 6,80€.
Toutes les créations de la maison sont vendues en pots individuels (4 € les 350ml) ou en pots de 650 ml (11€) ou de 940 ml (16€).
Les photos de cet article qui portent le ©Carnets de Normann (BXL5) ont été prises par son auteur.