La Brasserie Rose

La Brasserie Rose, comme moi, vous êtes sans doute passé devant sans toutefois la remarquer. Par contre, sur ce même trottoir, tout le monde se rappelle du restaurant Le Cosi et de ses apéros mythiques. Le restaurant est pris en sandwich entre d’un cote la pâtisserie Nicolas Arnaud et de l’autre les petits riens.

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Et bien le Cosi et la Brasserie Rose c’est le même boss, Xavier Rose, une figure de la restauration Bruxelloise.

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A seulement 43 ans, on peut dire qu’il a toujours eu le même souhait : celui de travailler avec exclusivement des grands chefs.

Xavier Rose passe son enfance dans le sud de la France, il apprécie la gastronomie et l’amour des bons produits. Il commence sa longue carrière de restaurateur avec “La Maison Cresci”, sur le vieux port à Cannes, suivi de “L’Estrille du vieux Bruxelles”, puis “Le Café Camille” puis “Lucas”, vient ensuite “Deux mains sur un ventre” puis encore “1 million de bruxellois” (avec comme chef, Christophe Hardiquest le chef de Bon-Bon), et enfin “Le Cosi” au Châtelain, pour aujourd’hui nous accueillir à la Brasserie Rose.

Le quartier du Châtelain à Ixelles est sans doute l’un des mieux dotés de la Capitale en matière de restaurants. L’un des plus fréquentés et l’un des plus animés les jours de marché sur la place éponyme toujours très courue.

Voilà pourquoi lorsque l’on y est restaurateur il est impératif d’avoir sans cesse de nouvelles idées pour continuer à séduire son public de fidèles et autres amateurs de nouveautés.

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Bon vivant, homme de goût profondément enrichi par ses expériences, et amateur, entre autres, de vieilles voitures, il sait exactement quoi nous proposer pour satisfaire notre appétit.

Xavier Rose aime faire confiance et le prouve une fois de plus en laissant les coudées franches à son chef de cuisine Bruno Lesbats dès l’ouverture de la Brasserie en décembre 2014. Bruno est un grand gaillard, jovial, un gars du sud ouest de la France, habitué des produits du terroir, c’est un chef exceptionnel qui sait s’adapter.

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Bruno a acquit son savoir faire à l’Ecole Hôtelière de Biarritz puis dans un Relais et Châteaux étoilé au Pays Basque ou encore dans d’autres maisons réputées comme, en Belgique, celle de Luigi Cicciriello à la Truffe Noire. Ensuite, en Belgique toujours, il travaille pour la société Choux de Bruxelles au restaurant Le Mess, au Café du Vaudeville, au Chalet Robinsson ou encore chez Odette en ville.

Tout jeune, c’est à Rungis qu’il apprend à connaître tous les fruits et légumes du marché matinal. Plus tard, il suit une formation de boucher chez son oncle installé dans les Landes.

Bruno Lesbats est aussi aujourd’hui, membre d’Eurotoque et des Maîtres Rôtisseurs.

La salle de la Brasserie Rose s’étire en longueur et débouche sur une immense terrasse.La Brasserie Rose -010 La Brasserie Rose -011 La Brasserie Rose -014

Le chef Bruno Lesbats ainsi que Xavier Rose ont ce même objectif : proposer une cuisine de grande qualité réalisée exclusivement avec des ingrédients frais et de la meilleure provenance qui soit.

C’est pourquoi sans hésitation j’ai choisi le lunch au prix modique de 18€ (une entrée et un plat au choix).

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Mais avant tout ça, le chef nous sert une petite mise en bouche, avec cette croquette…

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Puis nous avons pris en entrée:

  • les Galettes de courgettes à la feta, aigrelette et saumon mariné
  • une Salade aux lardons, œuf poché et croûtons à l’origan

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Puis pour suivre :

  • la Saucisse de campagne et purée de carottes au gingembre
  • les Minis burgers Caesar au poulet, frites fraîches

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Le tout accompagné d’une salade Caesar au poulet fumé.

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Nous avions la ferme intention de nous arrêter là, mais Bruno en avait décidé autrement. Pour lui il n’était pas question de repartir sans avoir goûté à son fameux pain perdu au caramel beurre salé. OK Bruno mais alors un pour deux 🙂

Aussitôt dit aussitôt fait, un demi pain perdu chacun. Ce truc est une tuerie, on n’a pas regretté une seule seconde, enfin si, on a regretté de ne pas avoir su dire NON au chef 🙂

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Pain perdu

Le dimanche, la Brasserie Rose propose un brunch à prix démocratique encore une fois.

Pour ce brunch, différentes formules existent. La première est le Sacro-Saint Poulet Rôti à 17€. Cette formule est composée de Poulet rôti de la ferme Dandieu (Landes), Compote, Frites fraîches, Mesclun de jeunes pousses et Jus de cuisson.

La deuxième formule est The Farm Brunch à 22€. Elle inclut Mini viennoiseries, Œufs au plat, Lard grillé, Charcuteries, Brochette de poulet à l’ananas, Jus dynamique (goût du jour), Fruits frais, Pains Bio, Confiture, beurre et Café ou thé.

Il existe également The Ocean Brunch à 24€. On retrouve dans cette formule Mini viennoiseries, Œufs brouillés aux crevettes grises, Tartare de saumon, Brochette de scampi à la mangue, Jus dynamique (goût du jour), Fruits frais, Pains Bio, Confiture, beurre et Café ou thé.

Le brunch se veut convivial et les enfants sont admis.

A noter, en spécialités maison, un bon boudin basque aux pommes caramélisées ainsi qu’une assiette de fromages AOC de France et de Belgique qui est également disponible au tarif bien équilibré (11 € les 5 fromages). Toutes les charcuteries sont fabriquées maisons.

la Brasserie Rose. Rue Américaine 95, 1050 Ixelles. Tel :+3225348586
Lu : Fermé – Mardi a vendredi : 12h à 14h30 et 19h à 22H30/23h – Sa : 12h à 23h (cuisine non-stop) – Di : 11h à 16h

Les photos de cet article qui portent le ©Carnets de Normann (BXL5) ont été prises par son auteur.

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