La Cookiserie Namuroise

La Cookiserie Namuroise ou Pt’it Namurois est comme son nom l’indique située dans la capitale de la Wallonie, Namur.

J’ai parcouru 60km pour rencontrer Damien Poncelet qui m’accueille sur le pas de la porte de son atelier.

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Damien Poncelet c’est un passionné du juste, du bon, du propre et du bio. Apres avoir été politologue, il décide de revenir vers sa passion première “la bonne chair”. Il crée un service traiteur qui met en pratique une alimentation respectueuse de notre planète et de nous-même.

Ce qu’il souhaite c’est mettre de l’éthique dans nos assiettes.

Il est l’arrière-arrière-petit-fils du biscuitier (1892) Alexis Desuter.

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J’ai découvert ses cookies dans l’émission “On n’est pas des Pigeons” sur la RTBF. Ni une ni deux, j’ai foncé acheter une boite dans un magasin Bio d’Ixelles. Et comme dans l’émission TV, moi aussi je suis devenu accro 🙂

Il faut dire que contrairement aux traditionnels Cookies du commerce, celui-ci est croustillant à l’extérieur mais fondant à l’intérieur.

Damien est comme qui dirait au four et au moulin, c’est un homme orchestre. Il est seul, il enfourne, il emballe, il étiquette… il fait tout, même répondre à mes questions tout en continuant son travail. J’ai eu l’impression qu’il avait plusieurs bras.

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Les saveurs de beaux ingrédients transformés artisanalement pour le plaisir du palais. La Cookiserie Namuroise travaille des produits de qualité supérieure, provenant d’une agriculture locale, paysanne et biologique.

Les œufs viennent de la ferme Censier et sa farine de chez Agribio. 65% des ses produits sont locaux. La cookiserie porte une attention particulière à travailler avec des paysans namurois et wallons.

Le goût et la texture : le sucre de canne et un beurre qualité permettent d’obtenir ce goût incomparable qui déconcerte. Pas plus de 12% de sucre.

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La Cookiserie Namuroise est certifiée transformateur biologique par Certisys.

Le P’tit Namurois est une gourmandise citoyenne. A ce titre la Cookiserie Namuroise est signataire de la charte Nature et Progrès Belgique.

La Cookiserie Namuroise emballe les cookies dans des emballages thermoscellés, pour des raisons de conservation du goût et de la texture.

Une boite de 8 cookies coûte environ 7.50€, ce qui peut paraître cher, mais la boite fait 250gr (presque le double d’une boite de cookies lambda). C’est une collation de 35gr qui correspond à environ 3 cookies du commerce.

Actuellement Damien souhaite resté concentré sur deux sortes de cookies, raisins et pépites de chocolat. Il m’explique son choix dans cette vidéo tournée sur place le jour de ma visite.

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Apres quelques cookies avalés sur place, accompagnés d’un bon jus de pomme (bio bien sûr), je laisse Damien continuer d’emballer ses cookies, et je reprends la route pour Bruxelles, le sourire aux lèvres.

Où trouver Le Pt’it Namurois? Dans les bonnes enseignes Bio de Belgique. La liste non exhaustive ici.

Les photos de cet article qui portent le ©Carnets de Normann (BXL5) ont été prises par son auteur.

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