Pour la troisième année consécutive et après le succès des précédentes éditions, Bruxelles accueille du 5 au 7 février le Salon du Chocolat 2016, pour une nouvelle célébration du chocolat belge, sous toutes ses formes et dans tous ses états.

Plus de 100 participants, chocolatiers, pâtissiers, confiseurs, chefs, chefs pâtissiers, designers et experts du cacao.

Aux côtés des exposants chocolatiers, le Salon propose un programme complet d’animations ludiques et didactiques pour petits et grands : démonstrations de recettes, conférences, ateliers pour adultes et enfants, sculptures en chocolat, expositions,

Sans oublier bien sûr le célèbre défilé de robes en chocolat.

Valentino Chocolatier, spécialiste 100% belge de produits chocolatés artisanaux, a réalisé, à l’occasion du troisième “Salon du Chocolat” à Bruxelles, une robe haute couture s’ornant de pas moins de 3000 pièces en chocolat.

De tout temps, la Belgique a été le pays du chocolat mais aussi de la mode.

L’événement constitue un point de relais entre les pays producteurs de chocolat, les chocolatiers et les consommateurs. Le “Salon du Chocolat” à Bruxelles Expo assure aux visiteurs des moments exceptionnels de découvertes et de plaisirs culinaires.

J’ai revu cette année, Bean to Bar, une entreprise de la région Verviétoise créée en 2015 par Alice Voisin, une jeune passionnée qui s’est lancé le défi de faire découvrir l’univers du chocolat. Et plus particulièrement autour de la tablette de chocolat.

El Sauco un importateur de chocolats d’Origine.

Chocolats sous toutes ses formes. Ce n’est un secret pour personne, les Belges sont grands amateurs et consommateurs de chocolat, 9,77 kg par an et par habitant.

De la fève de cacao au chocolat, la maison Callebaut livre ses secrets. La Miniline dévoile pour la première fois le savoir-faire des chocolatiers.

C’est la première fois que la Miniline déménage de son poste fixe dans le Chocolate Academy Center de Wieze vers la capitale belge. Outre les chocolatiers et les pâtissiers, ce transfert permet cette fois au grand public de découvrir lui aussi ce qui fait toute la qualité et la singularité du “Finest Belgian Chocolate” de Callebaut.

J’avais eu l’occasion de visiter Callebaut lors de la sortie du guide Gault et Millau chocolat et pâtisserie 2016.

Les chefs Callebaut montrent étape par étape comment se fabrique le produit, de la fève au chocolat.

De la Bière au chocolat il n’y a qu’un pas et certains l’ont compris.

Les macarons ne sont toujours pas passés de mode. Est-ce bien ou est-ce mal ? A vous de le dire!

Joost Arijs pâtissier & chocolatier à Anvers. Il a appris les ficelles du métier chez Mahieu à Woluwe et Ducobu à Waterloo.

Le Pâtissier Ducobu, que j’ai apprécié lors de mon test Galette des Rois.

La plupart des grandes marques de chocolats Belges sont aussi de la partie.

Et quelques autres exposants comme ce fabricants de bonbons, la Maison Boissier. Tous doux aux allures rétro elles ressemblent à nos météorites adorées de Guerlain, celles qu’on a toujours eu envie de croquer! La Maison Boissier a créé ces perles célestes, des petits bonbons aux couleurs pastels, au sucre cuit et au sirop aromatisé naturellement. Parfums : abricot, orange, cerise, fraise, citron, mandarine, amande, pomme…

Ce salon est à l’image du chocolat lui-même : diversifié, complet, plein de surprises et passionnant!

C’est enfin un pôle d’animations variées avec: Des démonstrations et dégustations de recettes par de grands chefs étoilés belges/internationaux, Des cours de cuisine et de pâtisserie, ateliers d’initiation et workshops, une garderie enfant (Chocoland) avec ateliers variés, créations et animation chocolatées, des conférences par des personnalités belges et internationales (Chocosphère).

Les meilleurs chocolatiers et chefs pâtissiers sont présents. Il y a aussi des expos et la présence des Musées du Chocolat de Bruges et Bruxelles !

Dates: du vendredi 5 février 2016 au dimanche 7 février 2016
Vendredi-samedi : 10:00-19:00. Dimanche : 10:00-18:00
Adresse : Palais 1 Brussels Expo.
Tarifs: Adulte : 8,50 € le vendredi / 10 € le samedi et le dimanche. Enfant de 3 à 12 ans : 5 € Senior (à partir de 60 ans) : 8,50 €
Etudiant (sur présentation d’un justificatif) : 8,50 € Family pack (2 adultes + 2 enfants de 3 à 12 ans) : 25 €. Gratuit pour les moins de 3 ans

Les photos de cet article qui portent le ©Carnets de Normann (BXL5) ont été prises par son auteur.