Tel Aviv-Jaffa, est une ville située sur la côte méditerranéenne au cœur de la métropole du Gush Dan en Israël. La ville moderne de Tel Aviv a été fondée en 1909 à l’époque ottomane dans les faubourgs de Jaffa, ville portuaire avec laquelle elle a fusionné en 1950.

Manger à Tel Aviv c’est découvrir des cuisines du monde entier, mais surtout la cuisine Israélienne.  Il est impossible de  mal manger dans cette ville.

La cité est surnommée “la ville sans interruption” en référence à son dynamisme et à sa population jeune, ou encore “la bulle” pour son ambiance paisible et tolérante, relativement détachée des conflits entourant l’État d’Israël.

Tel Aviv même compte environ 400 000 habitants, ce qui en fait la deuxième plus grande ville en Israël, derrière Jérusalem (800 000 habitants).

La cuisine israélienne a adopté, et continue d’adopter, des éléments de différents genres de cuisine juive, en particulier des styles de cuisines mizrakhi, sépharade, et ashkénaze. Cette cuisine incorpore beaucoup d’aliments mangés traditionnellement dans les cuisines moyen-orientale et méditerranéenne, c’est-à-dire des plats amazighs et arabes tels que les falafels (arabe), le houmous (arabe), la chakchouka (amazigh), le couscous (amazigh), et le za’atar (arabe) sont maintenant considérés comme étant intégrés à la cuisine israélienne.

D’autres influences sur la cuisine sont la disponibilité d’aliments communs à la région méditerranéenne, entre autres certains genres de fruits et légumes, produits laitiers et poissons; les plats traditionnels préparés lors des fêtes; la tradition de manger cacher; et des coutumes alimentaires spécifiques au chabbat et aux différentes fêtes juives, tels le pain brioché khallah, le jakhnoun, le malaouakh, le gefilte fish, le tcholent (khamin) et les soufganiyot.

De nouveaux plats axés sur des produits agricoles tels les oranges, avocats, produits laitiers et poissons, et d’autres fondés sur des phénomènes gastronomiques mondiaux ont été introduits avec les années, et les chefs formés à l’étranger ont apporté des éléments venant d’autres cuisines internationales.

J’ai testé quelques restaurants que je tiens à partager avec vous. Il est d’usage de laisser 10% pour le service. La vie est chère et tout spécialement à Tel Aviv, sauf si décidez de manger un sandwich Falafel entre 3.50€ et 5€ , il faudra compter environ 60€ pour deux (sans le vin).

1 – Ciccetti – Yehuda ha-Levi St 58, Tel Aviv

L’accueil est chaleureux. La musique (Lounge) est bonne et l’ambiance excellente. Une petite carte pour des petits plats. Une cuisine méditerranéenne simple mais de qualité et une super ambiance !

Compter 50€ (1 entrée + 2 plats + 1 dessert + 1 bouteille d’eau)

2 – Shulchan – 73 Rothschild Boulevard, Tel Aviv

Attention le nom du restaurant est écrit en Hébreu. La cuisine est du genre fusion. Restaurant original servant de bon produits frais très bien cuisinés.
Compter 60€ (1 entrée + 2 plats + 1 bouteille d’eau)

3 – Abu Hassan / Ali Karavan – 1 Ha’ Dolfin Street. Jaffa, Tel Aviv

Les délices israéliens sont nombreux mais l’houmous est le plus populaire même s’il vient des pays voisins. Depuis les années 1950, il est la star des spécialités arabes et à Tel-Aviv (Jaffa), le temple de l’houmous depuis une quarantaine d’années,
Allez y vers 11H car il y a foule, et à 15H c’est fini, plus d’hoummous.

4 – Abu Lafia – Yefet St 7. Tel Aviv Jaffa
Ne manquez pas cette boulangerie sur la place de la tour de l’horloge dans la vieille ville. Pour le petit déjeuner, pour une pâtisserie et pour les pitas, c’est un lieu mythique, ouvert depuis plus d’un siècle et qui ne ferme quasiment jamais.

5 – DR. Shakshuka – Beit Eshel St 3, Tel Aviv Jaffa

C’est l’un des plats les plus faciles à faire, mais l’un des plus agréables à manger, en particulier chez Dr Shakshuka, qui prépare le Shakshuka si bien qu’il semble bien mériter son nom. Shakshuka est un plat traditionnel israélien des œufs pochés une sauce tomate épicée avec divers légumes méditerranéens mélangés. La plupart des Israéliens mangent ce plat à la maison pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Compter 15€ par personne avec un café.

6 – Cafe Nachmani –  Nakhmani St 26, Tel Aviv.

Restaurant de poissons. Compter 60€ (1 entrée: poulpes grillés  + 2 plats: Fish & Chips / Mix de poisson  + 1/2 bouteille d’eau et 2 bières). Bien préparé, prix normal pour un restaurant de poissons.

7 – Et maintenant un chouette quartier, niché entre le marché Carmel et la mer Méditerranée, Kerem HaTeimanim (Yemenite Vineyard) est l’un des plus anciens quartiers de la ville. Officiellement fondé en 1904, “Le Kerem”, comme il est connu par la population locale, a été créé par les Juifs yéménites qui ont immigré en Israël à la fin des années 1800.

Bien que la gentrification se profile, le quartier conserve encore une grande partie du charme du vieux monde qui en a fait une partie bien-aimée et durable de la culture de Tel Aviv, surtout quand il vient à la nourriture.

Je ne suis pas sûr d’avoir bien compris le nom du restaurant “Sissi”. Yichye Kapach st Tel Aviv.
A deux pas du Carmel Market. Sans chichi on y mange très bien. 2 plats du pain Yéménite de l’eau le tout pour 19€.

On y a même fait connaissance d’un couple qui nous a invité pour un café Turc et nous ont expliqué tout ce que nous n’avons pas compris sur l’histoire d’Israël sans jamais prendre partie pour un camp ou pour l’autre.  Ce fut une belle rencontre.

Sachez que vous pouvez vous rendre à Tel Aviv pour environ 150€ aller retour pour un dépaysement total.

Les photos de cet article qui portent le ©Carnets de Normann (BXL5) ont été prises par son auteur.