Restaurant Le Tournant

Et si je vous dis que le restaurant Le Tournant se trouve justement au tournant de la Chaussée de Wavre et plus précisement au numero 168.

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Depuis 16 ans, le Tournant sustente la faim des joyeux trublions du quartier. Depuis trois ans, le restaurant est aux mains de Laurent Balancy et Denis Delcampe. On s’y régale d’une cuisine inspirée, généreuse et sans chichis. Le joyeux duo a créé un bistro vrai et authentique pour amoureux des produits et de la vie.

Pour Denis, le Tournant a d’abord été une cantine. Il y mangeait, pour une centaine de francs belges, des plats simples et efficaces. Ainsi quand il décida de quitter le cinéma pour assouvir sa passion première, la cuisine (on remercie sa mère pour ses premiers souvenirs culinaires et ses débuts de commis), c’est naturellement dans les cuisines du Tournant qu’il fit son stage d’apprentissage. Il ne quittera plus cette cuisine. L’opportunité se présente, le lieu cherche un nouvel acquéreur, il n’en faudra pas plus pour que Denis se lance.

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En 2012, grâce aux copains de chez Titulus il rencontre Laurent.

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De la Réunion à Bruxelles en passant par Marseille, cet électron libre quitte des études de commerce pour l’énergie des cuisines. Après une formation à l’Asbl Foret, il intègre l’équipe d’Inada. Tout d’abord commis, puis en salle, puis les deux. Cette tornade apprend du chef japonais, la rigueur, la patience et le métissage culturel au sein d’un plat. Aux côtés de Nicolas Darnauguilhem, il se prend d’amour pour les vins. En août 2012, il rejoint Denis, devient le chef du Tournant, prêt à lui donner un nouveau souffle.

L’adresse fait vite parler d’elle, pour ses assiettes vives, originales et tant on s’y sent bien. Au Tournant, la carte est un savant mélange de tradition culinaire, tout en gardant le goût de l’aventure. Tout est préparé et cuisiné sur place, à partir de produits frais, rehaussés par une habile maîtrise des épices, le chef prend le temps de cuisiner, de créer parfois à la minute des plats, de mettre en lumière des produits considérés moins nobles par une approche gustative détonante.

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A la carte, on se régale également d’un os à moelle parfait de simplicité, ou d’un tartare de bœuf et trompettes de la mort vibrant de gourmandise. On prend un malin plaisir à déguster leur escabèche d’anguilles, ou dévorer les croquettes de pied de cochons.

L’autre botte secrète du Tournant, c’est sa cave, plus de 150 références de vins.

Le Tournant est une adresse qui donne faim et c’est pour cette raison que j’ai décidé de réserver une table pour le soir même.

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Le menu Improvisation en 4 services est a 39 €.

Tout commence par une mise en bouche: Joue de cabillaud au combawa, pamplemousse, poireaux et sel fumé.

Suivi d’un saumont mi-cuit, sauce raisin au saké et gingembre, radis noir rapé, aonori, tapenade d’olive séchée.

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Puis un cabillaud, pétale de céleri, jus de dulse au yuzu, sauce tomate au poisson épicé.Le Tournant - 039

D’un travers de porc de chez Cuvry, sauce moutarde et pied de porc.

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Puis d’un dessert avec une histoire, la précédente direction, lorsqu’elle a remis les clefs à Denis, a laissé comme consigne, de perpétuer cette recette et continuer à servir ce dessert. Dieu soit loué 🙂

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Repas parfait, poisson excellent et bien cuit. Si on voulait chipoter je dirais: quelques odeurs de cuisines en salle, et des carottes pas assez cuites (à mon goût). Mais cela reste des détails qui je pense peuvent se corriger.

Merci au jeune homme qui nous a servi les vins, ses connaissances étaient digne d’un bon caviste.

la carte ou formules du jour Lunch 14,5€ Mijoté + Café.  19 € Entrée + Mijoté + Café

Dîner:  Menu Improvisation en 4 services 39 €

Restaurant Le Tournant Chaussée de Wavre 168, 1050 Ixelles, Belgique. +3225026165
Ouvert du Lundi au Vendredi de 12h à 14h, Du Lundi au Samedi de 19h à 22h30

Les photos de cet article qui portent le ©Carnets de Normann (BXL5) ont été prises par son auteur.

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