Rendez-vous est pris ce jour avec Thierry Depuydt alias Mr Côte à L’Os. Situé dans le petit village de Péruwelz, à 100km de Bruxelles et 2km du Nord de la France. Comment ai-je connu Côte à L’Os? Tout simplement sur Internet (merci Google). Car c’est un des rares bouchers à proposer sa viande en livraison. Mais…
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J’ai fini par trouver un boucher qui vends à Bruxelles le fameux porc “Mangalica” (se prononce Mangalitsa ou Mangalitza). Le porc Mangalica est un porc hongrois authentique faisant partie de la famille de la race porcine ibérique. Les caractéristiques génétiques de la race Mangalica sont: son caractère rustique et facile, sa nourriture naturelle à base de maïs, de…
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Alors que le bien-être animal devient une attente sociétale montante, certains éleveurs s’engagent à respecter un cahier des charges prenant pleinement en compte les conditions de vie des animaux. C’est le cas de Thierry Schweitzer, éleveur alsacien de porcs sur paille qui a aussi donné son nom à une marque de produits charcutiers. La…
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