C’est sur les conseils de Hendrik Dierendonck, à qui je rendais visite mardi dernier, que j’ai décidé de cuire ce jour une entrecôte Holstein 50 jours de maturation. Mon reportage consacré à Hendrik  Dierendonck Lorsque j’ai posé la question a Hendrik “à votre avis quelle est la meilleure viande?” la race Holstein est venue dans ces premiers…