Tag Archives: Iberique

Aujourd’hui cuisson du porc ibérique

Cette fois j’ai utilisé une poêle en Céramique pour cuire ce filet mignon de porc ibérique. Voir mon article précédent sur les origines de ce porc. Il ne faut pas trop le cuire, mais bien sur il ne doit pas non plus être saignant (ça reste du porc).  Accompagné de flageolets et d’une salade, c’est goûteux, tendre et fin. Bien moins sec que le porc traditionnel.…

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Les Secrets du Porc Ibérique

Il y a plusieurs théories quant à l’origine des porcs ibériques, la majorité d’entre elles est d’accord sur le fait que cet animal unique est un croisement direct des sangliers (Sus Scrofa et Sus Mediterraneus)  avec des porcs domestiques (Sus Scrofa Domesticus). Selon la légende, les premiers porcs domestiques ont été importés dans la péninsule…

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