Tag Archives: Japon

Restaurant Ramen YAMATO

Qui se souvient, ou plutôt qui n’a pas souvenir du fameux Yamato à Ixelles ? Un véritable Ramen Japonais, largement fréquenté par les Japonais de passage à Bruxelles. Il avait malheureusement fermé ses portes fin 2014, son propriétaire Mr Kaori Yamato ayant pris une retraite méritée. Et bien, le restaurant Ramen Yamato renaît de ces…

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Azumaya le thé vert japonnais

Si vous avez suivi mon dernier article sur le restaurant Nonbe Daigaku, la suite logique c’est bien sûr le thé vert japonnais. J’ai demandé au chef Yosuke Suetsugu quel était son fournisseur de thé et je me suis rendu sur place. La boutique s’appelle Azumaya, et se trouve à Anvers sur la Leopoldplaats. Sachez que le…

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Restaurant Nonbe Daigaku

Pour ceux qui connaissaient l’excellent Tagawa sur l’Avenue Louise (fermé depuis un bon moment), je vous propose de retrouver le maître sushi de l’époque Yosuke SUETSUGU, dans son restaurant Nonbe Daigaku qui fête dans quelques jours son 10éme anniversaire. D’abord il vous faudra trouver une place de parking dans la rue et ne pas oublier de…

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Restaurant La Paix

Le restaurant La Paix à Anderlecht, dont l’histoire remonte à 1892, est fortement liée aux abattoirs d’Anderlecht.  Le restaurant abritait autrefois une agence bancaire. Les maquignons et autres bouchers se ruaient une fois leurs affaires terminées pour déposer leur argent et se remettre de leurs émotions autour d’une bière ou la fourchette à la main. Un lieu…

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Restaurant Ramen SAMOURAI

SAMOURAI RAMEN Rue fossé-aux-loups 28. 1000 Brussels. +3222175639 Classé 6ème / sur 6 dans le classement du Meilleur Ramen de Bruxelles Qui se trouve en face du fameux restaurant SAMOURAI (même patron). La clientèle du jour: pas de Japonais en vue, uniquement des gens du cru ou des touristes. Service rapide, personnel pressé mais dans l’ensemble correct. Trois bouillons…

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Aujourd’hui j’ai cuisiné du Wagyu

Suite à ma visite au Marché des Chefs a Ixelles , je me suis laissé tenter par une entrecôte Wagyu Australienne 150 jours d’engraissement (à ne pas confondre avec maturation) à 60€ le kg. Explication: La finition en feedlot (atelier d’engraissement) permet la production d’animaux gras et surtout axée sur les marchés de l’export. Le passage en feedlot dure le plus souvent de 60 à 150 jours, mais l’engraissement peut compter jusqu’à 450…

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Kamo le seul Japonais 1 Etoile Michelin de Belgique

J’ai toujours été enthousiasmé par le chef Yoske Suetsugu du restaurant Nonbe Daigaku a Ixelles. Alors quand j’ai su que son élève le jeune Tomoyasu Kamo originaire de Tokyo allait ouvrir son propre restaurant, j’ai su qu’il allait faire quelque chose de bien.   Un restaurant Japonais étoilé en Belgique on avait encore jamais vu ça. Tomoyasu Kamo est un taiseux, l’homme ne relève presque jamais la tête, et il…

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