Cette fois j’ai utilisé une poêle en Céramique pour cuire ce filet mignon de porc ibérique.
Voir mon article précédent sur les origines de ce porc.

Il ne faut pas trop le cuire, mais bien sur il ne doit pas non plus être saignant (ça reste du porc). 

Accompagné de flageolets et d’une salade, c’est goûteux, tendre et fin. Bien moins sec que le porc traditionnel.