Ba.Ba Bagel Bakery

Ouvert depuis le début de l’année Ba.Ba Bagel Bakery décline le bagel à toutes les sauces. Depuis que j’ai quitté les USA en 2009, je n’avais jamais à ce jour retrouvé à Bruxelles, le bagel de mes souvenirs. Ça c’était jusqu’à aujourd’hui.

J’en avais rêvé Alain l’a fait 🙂
Alain est né dans l’univers du bagel, son père fabrique des bagels depuis plus de vingt ans en Belgique (vendus dans toute l’Europe). Mais Ba.Ba Bagel c’est l’idée aboutie de deux frères, qui rêvaient de refaire à Bruxelles ce qui se fait depuis des années à New York, des bagels frais et cuits sur place tout au long de la journée.

L’histoire du Bagel

Tout commence en 1683. Le roi Jean III Sobieski de Pologne envoie la cavalerie pour repousser l’invasion turque aux portes de Vienne. Pour remercier le roi d’avoir ainsi sauvé l’Autriche, un boulanger décide de lui rendre hommage en créant un pain rond avec un trou au milieu, de la forme d’un étrier, le roi passant pour un excellent cavalier. Or, en autrichien, le mot « étrier » se prononce « beugel ».

Un nouveau pain était né. Au début du XXe siècle, les immigrants juifs d’Europe de l’Est (notamment les russes) qui rejoignent l’Amérique apportent le Bagel dans leurs valises. Le petit pain apparaît d’abord à New-York, puis à Chicago. Il se répand rapidement sur le continent et est définitivement adopté par la population américaine qui en fait son pain préféré.

On le trouve à tous les coins de rue, vendu nature, aromatisé aux graines de sésame ou de pavot, garni d’oignons frits…

C’est dans une belle est grande boutique (anciennement le restaurant Raconte moi des Salades) que s’est installé Ba.Ba Bagel. Deux étages, une immense salle, une superbe terrasse, le tout décoré avec goût. Ne vous fiez pas aux photos représentant une salle vide, il était 8H45 le matin, et je souhaitais arriver avant les clients, afin de ne pas gêner le service. Je suis revenu pour le lunch et là c’était une autre histoire.

Ici on retrouve donc les grands classiques en sandwich:

Pastrami chaud, cornichons, moutarde (mon préféré)
Poulet grillé, guacamole, onion crunch, cheddar fondu
Saumon fumé, cream cheese, oignons rouges, concombre, aneth
Salade de thon maison, olives
Hummus, légumes grillés, crudités
Brie, pommes,noix, miel

Mais aussi les bagels à la pièce:
Nature, sésame, pavot, oignon, multigrains, raisins cannelle, tomates séchées, chili cheddar.

Ainsi que bien d’autres choses: croissants, donuts, muffin, cake ……. un choix immense.
Tout est frais, cuit et fait sur place. Du guacamole au muffin en passant par le cheese cake, tout est « MAISON ».

En semaine Ba.Ba Bagel Bakery fabrique environ 300 bagels par jour et le double le week end.

Il fait beau, et les clients prennent leur bain de soleil accompagné d’un bagel et d’un café.

Le matin les habitués du lieu, prennent leurs quartiers. Alain n’est pas un inconnu dans le quartier.

Lunch time, 2ème passage à Ba.Ba Bagel Bakery.

Le lendemain je suis retourné chez Ba.Ba Bagel avec l’intention de me faire un bon petit déjeuner et de préparer le lunch familial. Au menu Bagel Saumon + Philadelphia + Tomate + Salade » + un petit dessert Bagel confiture framboise et myrtilles.