A Paris, le concept de « bistronomie » a la cote! Le principe: des plats de chefs, un cadre convivial et de bons vins, accessibles à toutes les bourses. Un concept que Myriam Mam, la maîtresse des lieux, et son Chef, Frédéric De Smet, ont décidé de décliner en ouvrant le Restaurant L’Atelier Du Petrus à Ixelles.

Myriam c’est madame touche à tout. Elle commence par l’école hôtelière de Genève, devient ensuite Thasso masso thérapeute énergéticienne pour grands sportifs, puis revient à la restauration avec son premier restaurant « Le Petrus » place du Samedi à Bruxelles pour enfin ouvrir « L’Atelier du Petrus » à Ixelles.

Et quand il lui reste un peu de temps elle est aussi présidente de l’Association d’entraide Franco-Khmer (une association qui a pour but de récolter des fonds pour la construction d’école, de dispensaire… dans les campagnes pauvres du Cambodge).

Loin des restaurants guindés, de la cuisine bling-bling et de leur addition faramineuse, Myriam et son chef Frédéric proposent une nouvelle formule: un cadre cosy et intimiste, un grand comptoir de bar, une gastronomie sans chichi, une carte simplifiée mais des produits de grande qualité, et le tout fait maison !

Idéalement situé sur une petite place arborée, L’Atelier Du Petrus s’organise autour d’un grand comptoir de bar en marbre et bois de cèdre façon bistrot chic. La salle (40 couverts) entièrement rénovée et la cuisine complètement remise à neuf communiquent pour mieux permettre aux clients de suivre le service, d’observer la préparation des plats et, surtout, de se rendre compte qu’ici, le surgelé, on ne connait pas ! Et Myriam n’hésite pas en m’en faire la demonstration en m’ouvrant tous ses frigos.

En salle, une superbe déclinaison de mobilier en bois clair, de parquet patiné, de pierre naturelle, des banquettes garnies de tissus à rayures bayadères, des coussins colorés,et, partout, accrochées aux murs du restaurant, des œuvres d’Art contemporain signées Jean-Luc Moerman, Robert Combas, Bernard Aubertin, David Tremlett… Sans oublier l’une des plus belles terrasses de Bruxelles (20-25 couverts), meublée en Philippe Starck et embaumée des roses anciennes.

Résultat, à L’Atelier Du Pétrus, on se sent très vite chez soi ou chez de bons amis. Et Myriam sait nous mettre à l’aise en passant de table en table, et en prenant le temps de s’asseoir quelques minutes avec ses convives.

La cuisine c’est le domaine du Chef Frédéric De Smet. Ce cuisinier de renom est passé par des grandes maisons telles que le Kokejane à Herne (une étoile au Guide Michelin), le Belga Queen à Bruxelles ou encore le Bijgaerden à Grand Bigard.
Sa cuisine est généreuse, inventive, authentique dans ses saveurs et ses portions, avec des recettes classiques revisitées pour magnifier la qualité des produits. La carte volontairement simplifiée varie selon les primeurs du marché, au rythme des saisons. C’est une « carte à l’ardoise » en perpétuel mouvement, des apéros, un « menu du marché » pour mieux découvrir l’humeur du chef, un lunch à midi, un brunch le dimanche (à la rentrée) et un banc d’écailler.

Personnellement, lorsque dans un restaurant la carte fait plusieurs pages, j’ai souvent des doutes sur la fraîcheur des produits.

En ce début d’hiver on trouve au menu du jour:

St Jacques à la mousse de pois et moutarde

Supreme de pintadeau, champignons et sauge avec son gratin de pommes de terre.

Le tout accompagné par un vin blanc Portugais recommandé par Myriam.

Et pour finir de la Tarte au citron, basilic et du Pain perdu avec sa boule de glace pistache. Un vrai régal !

Mais je vais quand même me permettre un petit bémol: même si ce pain perdu était délicieux, le prix de 10€ n’est il pas un peu élevé?

Un autre point fort de L’Atelier du Pétrus: sa cave à vins. Située au sous-sol et ouverte au public, elle est en quelques sortes l’âme du restaurant. Les vins sont sélectionnés avec passion pour le plaisir gustatif des visiteurs. Une cave d’excellente maison qui conjugue grands crus classés, millésimes prestigieux mais aussi de très bons vins découverts chez des viticulteurs français, espagnols ou italiens.

L’Atelier Du Pétrus, c’est aussi des dégustations de vin d’ici et d’ailleurs que les maîtres des lieux partagent avec leurs amis et clients lors de menus découverte « accord mets & vin », en suggestion au tableau ou encore lors de soirées dégustation en présence des vignerons. Au bar, vous pouvez aussi déguster des vins au verre autour de délicieux tapas.

Cela peut parait idiot, mais lorsque je visite un restaurant, j’aime que tout soit parfait, même dans les toilettes, je n’hésite jamais à rendre une petite visite dans les sous sols des établissements. Et ici rien n’a été laisser au hasard c’est un sans faute.

L’Atelier du Petrus
Rue Washington, 151-153, à 1050 Ixelles (Square Henri Michaux)
L’Atelier du Pétrus dispose d’un service de voiturier
Tél. +3222194568  Email. latelierdupetrus@gmail.com
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 22h30. Brunch le dimanche de 12h à 17h.

Les photos de cet article qui portent le ©Carnets de Normann (BXL5) ont été prises par son auteur.