Dans un petit village Flamand, aux abords d’une foret, un restaurant « TISSENS » à la périphérie de Bruxelles. La carte de visite l’indique ici la spécialité c’est « Anguilles au vert et côte à l’os » ni plus ni moins. Encore une fois on ma tellement vanté ce restaurant que j’ai décidé d’y faire un tour (je dois arrêter d’écouter tout ce que l’on me dit). ,

L’anguille nous n’avions jamais testé et en plus au vert. Et d’ailleurs c’est quoi anguilles au vert?

L’Anguille au vert est un plat régional flamand.

Le mot « vert » se réfère à un assemblage de plantes vertes. Le plat consiste en de l’anguille d’eau douce servie dans une sauce aux herbes vertes.
La préparation expliqué par le serveur, tout en préservant quelques secrets monsieur: après avoir vidé l’anguille et retiré la peau et la tête, on découpe des morceaux de quatre centimètres de long que l’on fait mijoter dans un mélange d’herbes fraîches finement hachées. sauge, menthe gentille, origan, oseille……
On ajoute des échalotes finement hachées, de la farine de maïs, un peu de beurre et du sel. La cuisson est achevée dès que la chair blanche peut se détacher facilement de l’arête centrale.

Accompagné d’un collègue et ami nous décidons de prendre ceci en entrée.  On se serait sentis frustrés sans y avoir goûté (cela à été notre erreur).

Le serveur attentif, devant mon désarroi, m’explique qu’il faut simplement enlever l’unique arrête centrale, et il s’exécute devant moi en enlevant les arrêtes des 3 petits morceaux dans mon assiette. Merci monsieur 🙂
Au premier morceau, j’ai trouvé ceci assez bon, ce petit goût d’oseille. Au deuxième morceau l’écœurement est arrivé, pour s’amplifier au troisième morceau.
Bref ce n’est pas ma tasse de thé et apparemment non plus celle de mon ami. 18€ le plat en entrée (il existe aussi en plat).

Heureusement quelques minutes plus tard la côte à l’os arrive sur notre table. Une pièce énorme. Et le sourire est de retour sur nos lèvres.

La côte à l’os chez TISSENS est réputée, on la dit tendre et goûteuse. C’est une viande d’origine belge (mais pas du bleu blanc belge).
Et bien c’est un fait, excellente viande, saignante comme on l’a demandé, avec beaucoup de goût.
Malheureusement c’est trop, et nous n’arrivons pas au bout de cette pièce de boeuf.
27€ par personne, accompagnée d’excellentes frites maisons, à volonté (on a du dire stop).
L’addition de presque 90€, avec un unique verre de vin rouge et une 1/2 bouteille d’eau, est je pense un peu salée. Et je désapprouve le fait que la sauce béarnaise maison, soit facturée en supplément 2 x 2.50€. Une excellente sauce par contre.

Mis à part ceci, c’est un bon restaurant, il est conseillé de réserver (le soir et le weekend). Le personnel est fort sympathique.

Site web
Adresse: Groenendaalsesteenweg 105. 1560 Hoeilaart (Belgique) Téléphone: +32 2 657 04 09

Les photos de cet article qui portent le ©Normann ont été prises par son auteur. Cet article n’est pas sponsorisé,  j’ai donc payé mon addition. Notre visite date d’avril 2015.