Il y a les vendeurs de fromages, ils achètent et ils revendent. Et il y a les affineurs fromagers comme Julien Hazard, ceux qui achètent les fromages certes, mais qui les font mûrir, qui les affinent avant de les revendre. Et c’est avec Julien Hazard Affineur que j’ai pris rendez-vous ce jour. Comment suis-je arrivé…