Tissens « le restaurant » adulé par les Bruxellois

Dans un petit village Flamand, aux abords d’une foret, un restaurant « TISSENS » à la périphérie de Bruxelles. La carte de visite l’indique ici la spécialité c’est « Anguilles au vert et côte à l’os » ni plus ni moins. Encore une fois on ma tellement vanté ce restaurant que j’ai décidé d’y faire un tour (je dois arrêter d’écouter tout ce que l’on me dit). ,
TISSENS

TISSENSTISSENS

TISSENSL’anguille nous n’avions jamais testé et en plus au vert. Et d’ailleurs c’est quoi anguilles au vert?

L’Anguille au vert est un plat régional flamand.

Le mot « vert » se réfère à un assemblage de plantes vertes. Le plat consiste en de l’anguille d’eau douce servie dans une sauce aux herbes vertes.
La préparation expliqué par le serveur, tout en préservant quelques secrets monsieur: après avoir vidé l’anguille et retiré la peau et la tête, on découpe des morceaux de quatre centimètres de long que l’on fait mijoter dans un mélange d’herbes fraîches finement hachées. sauge, menthe gentille, origan, oseille……
On ajoute des échalotes finement hachées, de la farine de maïs, un peu de beurre et du sel. La cuisson est achevée dès que la chair blanche peut se détacher facilement de l’arête centrale.

Accompagné d’un collègue et ami nous décidons de prendre ceci en entrée.  On se serait sentis frustrés sans y avoir goûté (cela à été notre erreur).

TISSENS

Le serveur attentif, devant mon désarroi, m’explique qu’il faut simplement enlever l’unique arrête centrale, et il s’exécute devant moi en enlevant les arrêtes des 3 petits morceaux dans mon assiette. Merci monsieur 🙂
Au premier morceau, j’ai trouvé ceci assez bon, ce petit goût d’oseille. Au deuxième morceau l’écœurement est arrivé, pour s’amplifier au troisième morceau.
Bref ce n’est pas ma tasse de thé et apparemment non plus celle de mon ami. 18€ le plat en entrée (il existe aussi en plat).

Heureusement quelques minutes plus tard la côte à l’os arrive sur notre table. Une pièce énorme. Et le sourire est de retour sur nos lèvres.

TISSENS

TISSENSLa côte à l’os chez TISSENS est réputée, on la dit tendre et goûteuse. C’est une viande d’origine belge (mais pas du bleu blanc belge).
Et bien c’est un fait, excellente viande, saignante comme on l’a demandé, avec beaucoup de goût.
Malheureusement c’est trop, et nous n’arrivons pas au bout de cette pièce de boeuf.
27€ par personne, accompagnée d’excellentes frites maisons, à volonté (on a du dire stop).
L’addition de presque 90€, avec un unique verre de vin rouge et une 1/2 bouteille d’eau, est je pense un peu salée. Et je désapprouve le fait que la sauce béarnaise maison, soit facturée en supplément 2 x 2.50€. Une excellente sauce par contre.

Mis à part ceci, c’est un bon restaurant, il est conseillé de réserver (le soir et le weekend). Le personnel est fort sympathique.

Site web
Adresse: Groenendaalsesteenweg 105. 1560 Hoeilaart (Belgique) Téléphone: +32 2 657 04 09

Les photos de cet article qui portent le ©Normann ont été prises par son auteur. Cet article n’est pas sponsorisé j’ai donc payé mon addition. Notre visite date d’avril 2015.

5 Comments

  1. Nous sommes venus ce 7 décembre , entrée correct , anguilles bonnes mais de moins en moins dans le plat …. par contre vin choisi a 39 € …. on nous a quand même fourguer une bouteille a 75€ ,,,, MERCI VOUS ETES QUE DES MALHONNÊTES …. PLUS JAMAIS VUS NOUS REVERREZ VOUS ÊTES DES VOLEURS !!!!!

  2. Et bien, moi je puis vous affirmer que ce sont les meilleures anguilles au vert , j’en mange depuis que je suis enfant, j’adore ce plat, je le goûte dans toutes les bonnes maisons belges , et je vous garantis que leur réputation et la qualité de leurs anguilles est sana pareil!

      1. Le repas bon . Les anguilles bonnes mais de moins en moins dans le plat
        Pour le vin vous êtes tous simplement des MALHONNÊTES nous avions choisi un st Emilion a 39 € Et vous nous avez fourguer un St Emiilion a 75€ MERCI POUR CE VOL MANIFESTE P,US JAMAIS NOIS Y METTRONS NOS PIEDS …. ET J ESPÈRE QUE CE MESSAGE PRÉVIENDRA D’ AUTRES CLIENTS ! HONTEUX ! POUR VOTRE RÉPUTATION

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.