Brasserie The Spoon

J’ai été convié à visiter la Brasserie The Spoon de Ganshoren et ses cuisines. Le restaurant a été repris par Daniel qui travaille avec son frère Emmanuel, ils ont réouvert en mars 2015.  Il s’agit de l’ancien Cambrils qui existait depuis 1978 sur l’avenue.

Il s’est adjoint les services du chef Hamid Kamal, qui a fait ses classes à l’hôtel Conrad. Autant dire que je ne devrais pas être déçu.

Même si la façade ne nous éblouie pas, une fois à l’intérieur c’est tout autre chose. Une décoration tendance et soignée.

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On pourrait penser que la proximité de l’Avenue Charles-Quint va apporter bruit et inconfort, mais il n’en est rien, le double vitrage doit y être pour quelque chose.

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La force du restaurant, ses viandes grillées et ses poissons. En juillet par exemple il est arrivé à proposer une casserole de moules à 9,50€.
Actuellement il a placé la côte à l’os blonde d’Aquitaine de 1,2kg pour 24,50€ soit 12,25pp servi avec une pomme de terre bintje au four beurre maître d’hôtel, tomate grillée et oignon grillé.

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Emmanuel propose actuellement un brunch le dimanche à 35€ au lieu de 45€.

D’ailleurs ce soir le chef est en pleine préparation pour ce brunch qui propose entre autre un demi homard en entrée par personne. Un buffet froid et chaud ainsi qu’un buffet de dessert.

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Le restaurant n’a rien à cacher, on m’a ouvert les cuisines et permis de faire toutes les photos que je souhaitais.

Ici la cuisson des pommes caramélisées qui accompagneront le foie gras.

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Cuisson des champignons pour la sauce en accompagnement d’une côte à l’os (côte de bœuf en Français), pas de sauce en poudre ici.

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Il n’est pas en reste quant à la préparation des poissons. Ici dos de cabillaud et gambas pour la table à coté.

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Une belle terrasse est disponible à l’arrière du restaurant.

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Je pense qu’il faut lui laisser le temps de s’installer et de se faire une réputation, Emmanuel n’en est pas à son coup d’essai, avant Ganshoren il tenait un autre restaurant du coté du Rond Point Schumann.

Brasserie The Spoon
Av Charles-Quint, 365. 1083 Ganshoren
Ouvert de 11h30 à 14h30 & de 18h30 à 22h30
Fermé le samedi midi & le lundi

Les photos de cet article qui portent le ©Carnets de Normann (BXL5) ont été prises par son auteur.

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