Category Archives: Viande

Viande : pour qu’elle reste bonne, cuisez-la correctement !

Vous avez trouvé une viande de qualité mais pour qu’elle reste bonne après la cuisson, il y a des règles à respecter. ” Pour qu’une viande reste tendre, il faut la sortir du frigidaire un peu avant de la cuire, sinon le choc thermique entraîne un durcissement des fibres de la viande”  Deuxième conseil pour…

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Steak (r)évolution (L’interview)

Quel est le point de départ de Steak (r)évolution ? Un amateur de viande cherche à comprendre pourquoi la viande en France est si différente de celle qu’il a eu la chance de goûter au fil de ses voyages… Et cet amateur de viande, c’est moi ! Je suis issu d’une famille d’éleveurs de vaches charolaises et j’ai…

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