Tag Archives: Cuisiner

Bruschetta

Facile à faire et de saison, le tout accompagné d’un bon verre de rosé et de quelques olives, rien de tel qu’une bonne Bruschetta. C’est en voyant un collègue Italien cette semaine, préparer secrètement des Bruschetta dans la salle qui nous sert de stock, que j’ai souhaité moi aussi faire cette recette (au grand jour). Les ingrédients:…

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La grosse différence entre une poêle anti-adhésive et une poêle en fer

Je me permet  de vous donner encore ci-après  quelques informations complémentaires concernant cette fameuse poêle à frire  « MINERALE ‘B’ «  dont beaucoup de chefs cuisiniers ne peuvent plus se démunir de nos jours en raison du développement des sources modernes de chaleur (l’induction, et toutes les autres)  aussi bien dans les cuisines professionnelles que…

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Le Perfect Steak

Comment déterminer la cuisson des viandes rouges sautées ou grillées : Bleu (le moins cuit ; la chair reste rouge à cœur, molle). Temperature interieure: 45–50ºC Saignant (cuisson un peu plus prolongée que la précédente ; on note un raidissement des chairs). Temperature interieure: 50–55ºC A point (cuisson assez longue ; de très fines gouttelettes…

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Viande : pour qu’elle reste bonne, cuisez-la correctement !

Vous avez trouvé une viande de qualité mais pour qu’elle reste bonne après la cuisson, il y a des règles à respecter. ” Pour qu’une viande reste tendre, il faut la sortir du frigidaire un peu avant de la cuire, sinon le choc thermique entraîne un durcissement des fibres de la viande”  Deuxième conseil pour…

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