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KRIS-VLEGELS

Cuisson de l’entrecôte Holstein

C’est sur les conseils de Hendrik Dierendonck, à qui je rendais visite mardi dernier, que j’ai décidé de cuire ce jour une entrecôte Holstein 50 jours de maturation. Mon reportage consacré à Hendrik  Dierendonck Lorsque j’ai posé la question a Hendrik “à votre avis quelle est la meilleure viande?” la race Holstein est venue dans ces premiers…

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La grosse différence entre une poêle anti-adhésive et une poêle en fer

Je me permet  de vous donner encore ci-après  quelques informations complémentaires concernant cette fameuse poêle à frire  « MINERALE ‘B’ «  dont beaucoup de chefs cuisiniers ne peuvent plus se démunir de nos jours en raison du développement des sources modernes de chaleur (l’induction, et toutes les autres)  aussi bien dans les cuisines professionnelles que…

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