J’ai testé Les Caves D’Alex à Bruxelles

Rendez-vous ce jour au restaurant “Les Caves D’Alex” au 37 de la Rue Caroly a Ixelles. On nous à tant vanté ce restaurant dont la spécialité est “la viande maturée“, et c’est avec le sourire que nous marchons gaillardement les 800m qui nous séparent du travail au restaurant. Je suis accompagné de deux amis, dont un aficionados du Dry aged.

Une déco travaillée, un personnel accueillant.

Les Caves D'AlexLes Caves D'Alex

Les Caves D'Alex

Il ne reste plus de Rubia Gallega, nous nous rabattons sur une cote à l’os Simmentaal maturée 40 jours. On sait déjà ce que l’on veut, un bon gros steak avec un maximum de maturation.
En attendant le Graal notre choix d’apéritif se porte sur une petite bière Belge fort sympathique “Leopold7”. S’en suivra un verre de vin rouge recommandé par notre serveur, un jeune homme lui aussi fort aimable.

Les Caves D'AlexOn nous présente la pièce de bœuf “respect”, c’est bien sur pour deux personnes, je vous rassure. Parallèlement à notre cote à l’os, nous passons également commande d’un Onglet “Angus Aberdeen”.

Les Caves D'Alex

Les Caves D'Alex

En attendant les 45 minutes qui nous séparent d’une bonne viande rouge, un peu de pain, et un peu de beurre d’Isigny, et beaucoup de patience.

Les Caves D'Alex

Je me permets une petite visite dans les cuisines, afin de tuer le temps. Et la devant mes yeux ébahis, la fameuse côte à l’os, copieusement arrosée de jus de cuisson.

Les Caves D'AlexLes Caves D'Alex

Finalement, la voici la voila, avec en accompagnement une cocotte de pommes grenailles à l’ail confit et quelques frites coupées maison à la graisse de bœuf, ainsi qu’une petite salade, un poil trop salée à mon avis et celui de mes amis.

Les Caves D'Alex

Mon verdict?
A mon humble avis on en a trop fait sur la viande “Dry Aged”, on s’attend à des miracles. C’est une excellent viande, bien meilleure que la Simmenthaal non dry aged que j’avais pu goûter dans un précédent restaurant. Mais est-ce que tout ceci vaut tout cela?
Sur les 1kg, l’os et le gras mis de coté que reste t-il? 400gr de viande a se partager à deux. A 70€ la cote à l’os, ça fait “un peu mal”.
Mais bon le prix, nous le connaissions, ce n’était pas une surprise.

La surprise est venue un peu plus tard, lors du choix de dessert, lorsque nous nous entendons proposer “une crème brûlée gout du jour vanille”. Une crème brûlée par définition c’est avec de la vanille ou je me trompe? Dessert sans aucun gout. Heureusement le deuxième dessert proposé “Crème de Maspacapone avec ses morceaux de poires et spéculoos, aurait du relever le défi. Et bien non, pas mieux. Dommage.

Les Caves D'Alex

Les Caves D'Alex
  • Donc pour résumer: une viande “bien” des desserts “pas très bien” un personnel “débordé mais sympas”.
  • La fréquentation du lieu un peu bruyant: des Eurocrates.
  • Compter deux bonnes heures pour votre lunch et une bonne carte VISA.
  • Notre addition 136€ pour trois personnes, avec une bière, une 1/2 eau pétillante et un verre de vin.
  • Soit une moyenne de 45€ par personne.
Les photos de cet article qui portent le ©Normann ont été prises par son auteur. Cet article n’est pas sponsorisé j’ai donc payé mon addition.

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