Pour terminer cette année 2016 direction Louvain-La-Neuve, afin de tester l’endroit dont tout le monde parle :  Le Restaurant Loungeatude.

Un peu d’histoire : Louvain-la-Neuve doit sa création aux querelles linguistiques qui secouèrent la Belgique dans les années 1960. C’est en effet à la suite de la volonté de la communauté flamande de voir les étudiants francophones quitter la ville de Leuven une ville néerlandophone située à trente kilomètres à l’est de Bruxelles, que fut prise la décision de créer une nouvelle cité qui abriterait le site principal de l’université francophone.

Le nouveau chef David Ledent y officie depuis peu, et je tenais à vérifier si l’ancien second du Darville allait pouvoir m’épater.

Alors qu’en 2015, le restaurant Loungeatude fêtait sa première décennie d’existence, en 2016 c’est toutes voiles dehors que son heureux propriétaire, Paul van Havere, met le cap sur une nouvelle ère plus réjouissante que jamais.

Et pour cause, fort d’un succès jamais démenti Loungeatude offre toujours mille et un attraits jubilatoires désormais renforcés par la cuisine signature du chef David Ledent. Un brillant cuisinier qui, de second arrivé ici il y a quelques mois, est passé chef à part entière et relève désormais le défi d’apporter à Loungeatude une cuisine plus créative, plus haut de gamme, et osons le dire, in fine, plus gastronomique mais toujours à prix particulièrement attractif.

Les amateurs de beaux espaces contemporains, de vastes terrasses estivales, de salons au chaleureux feu ouvert, de bars à cocktails, de salles à manger ou encore de BAB’L (Business-After Business Lounge) seront comblés. Sans toutefois oublier ceux et celles qui souhaitent dîner en tête à tête, entre amis ou en famille (c’était mon cas).

Le cadre haut en couleur est très cosy et peut accueillir un grand nombre de couverts. Quel plaisir de pouvoir prendre l’apéro au coin du feu avant de passer à table, on nous apporte la carte, on choisit notre menu et lorsque notre entrée est prête on nous conduit à notre table.

La clientèle est assez jeune, sans doute due à la proximité de la Cité Universitaire de Louvain-La-Neuve et des employés des quelques 250 entreprises de haute technologie voisines.

Les parkings gratuits (disque obligatoire) sont un atout majeur pour le Restaurant Loungeatude, cela change de Bruxelles.

La salle est spacieuse, colorée, les fauteuils dans lesquels nous prenons place sont plutôt confortables. En effet combien de fois certains restaurants oublient notre confort, sachant que nous allons passer plus de deux heures assis.

La carte est assez restreinte, mais quand on sait que 90% des plats sont faits maison et que 10% des ingrédients sont issus de petits producteurs de la région (petite carte explicative disponible à chaque table), cela donne le sourire !

Pour en témoigner, les petits pains et deux beurres dont un à l’encre de seiche.

Nous avons choisi le menu inspirations de décembre, 3 services à 47€.

Nous étions trois et nous avons choisi chacun un plat différent afin de comparer.

Mais je ne vous parlerez que de mon assiette 🙂

Mise en bouche : consommé d’épinard et wan-tan de poulet

Puis en entrée : Dôme de carpaccio de Saint-Jacques et boudin noir. Gel de pomme verte.
La force de ce plat : son apparente simplicité, sa non-intellectualité qui permet de créer du souvenir avec des produits connus, vus et revus au restaurant. La marque des grands plats.

Pour suivre : La bûche de homard et foie gras.
Un plat d’une immense justesse, réconfortant et rassérénant.

Et en dessert : soufflé “suzette”. Sorbet orange amère et Grand Marnier, crêpe.
Ce soufflé chaud étonne agréablement par sa composition mousseuse. Je n’ai pas écris liquide nuance, et s’exprimait avec justesse.

La cuisine du Restaurant Loungeatude est personnalisée et déclinée en : Menu Chrono Gourmand servi en 1H, Menu Végétarien, Menu Inspirations. A la fois des plats incontournables et des grands classiques revisités.

David Ledent, est aujourd’hui le nouveau maître du fourneau à part entière. Il met davantage encore en exergue son imagination avec son menu Inspiration qui change tous les derniers jeudis du mois (47 € les 3 services), pour mieux suivre les saisons, mais aussi pour rappeler sa formation initiale de pâtissier-chocolatier. Il continue à valoriser ses expériences acquises au sein de grandes maisons.

Pour rappel il a remporté en 2013 le prix de la Meilleure Praline du Brabant Wallon avec sa “Thorembaisienne”.

Pour accompagner notre repas j’ai demandé à Bruno Gosset le maître d’hôtel-sommelier de me dénicher le meilleur vin blanc pour accompagner mon menu, de l’entrée au dessert, un seul et unique vin pour tout le repas (contrôles routiers obliges).
Ce fut chose faite avec ce Grand Cru Kaefferkopf 2015 de la maison Kuehn à Ammershwihr, petit village d’Alsace que j’ai justement visité l’été dernier.
Une robe d’un jaune citron soutenu, aux reflets verts et à la belle limpidité. L’expression olfactive est délicate et racée. En bouche le vin est ample, soyeux et opulent avec un bel équilibre qui se prolonge sur une finale au caractère épicé et au fruité exotique. C’est le vin que j’apprécie le plus, mais peu de restaurateur l’ont sur leurs cartes.

Nous avons chacun trouvé notre bonheur. Les plats étaient délicieux. Bons conseils de la part du personnel. Amabilité et sourire font partie de leurs qualités. Si je souhaitais émettre une légère remarque, c’est sur le prix du menu, à mon humble avis un peu élevé. On retrouve en général ce genre de menu autour des 37€ a 40€. Louvain-la-Neuve serait-elle une commune à haut pouvoir d’achat?

Restaurant Loungeatude. Place Polyvalente (Derrière La Ferme du Biéreau) 1348 Louvain-La-Neuve. Tél : +3210456462.
Fermé samedi midi et dimanche et lundi. Cuisine ouverte de 12h à 14h et de 19h à 22h (du mardi au vendredi) – le samedi de 19h à 22h. www.loungeatude.be

 

Cet article est sponsorisé (signifie que j’ai été invité), les photos de cet article qui portent le ©Carnets de Normann (BXL5) ont été prises par son auteur.