Cuisson de l’entrecôte Holstein
C’est sur les conseils de Hendrik Dierendonck, à qui je rendais visite mardi dernier, que j’ai décidé de cuire ce jour une entrecôte Holstein 50 jours de maturation. Mon reportage consacré à Hendrik Dierendonck Lorsque j’ai posé la question a Hendrik « à votre avis quelle est la meilleure viande? » la race Holstein est venue dans ces premiers…
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