Originaire de Chine, puis popularisée au Japon, cette soupe-repas, le ramen, fait aujourd’hui fureur en Europe et ailleurs. C’est « tendance ». Pour mieux connaître l’art culinaire nippon, il faut comprendre le sens du mot umami. Si, pour nous Occidentaux, les quatre saveurs fondamentales sont le sucré, le salé, l’acide et l’amer, il existe pour les Japonais une…
Read more
MENMA Rue des Saisons, 123. 1050 Bruxelles. +3226487370 Classé 2eme / sur 6 dans le classement du Meilleur ramen de Bruxelles Menma est un condiment de la cuisine japonaise fabriqué en utilisant une fermentation basée sur l’acide lactique sur des pousses de bambou. Le Menma est utilisé fréquemment comme garniture pour les soupes de nouilles, notamment…
Read more
Kokuban Rue Vilain XIIII 53-55 1000 Bruxelles. +3226110622 Classé 3ème / sur 6 dans le classement du Meilleur Ramen de Bruxelles J’avais lu quelques commentaires peu élogieux à propos de Kukoban, j’ai souhaité me faire ma propre opinion. Certes je ne suis pas Japonais mais je suis le plus souvent accompagné par madame Wang, après tout l’Asie…
Read more
UMAMIDO Chaussée de Vleurgat 1, 1050 Ixelles. +3226110622 Classé 4ème / sur 6 dans le classement du Meilleur Ramen de Bruxelles Ici on est pas Japonais, mais qu’à cela ne tienne, pas d’à priori. L’accueil y est chaleureux. L’endroit petit comme souvent dans ce genre de restaurant. La clientèle de UMAMIDO est jeune et branchée. Hésitant entre deux soupes, on m’a conseillé Miso Ramen. Ici pour 12€ …
Read more
C’est par un beau dimanche de Mars que Reinier Van Gulik m’a donné rendez-vous à Altembrouck. Altembrouck se situe à 5 km de Maastricht et 25 km de Liège. C’est dans un écrin de verdure que je découvre le Domaine-Hotel-Altembrouck, au cœur des fourons belges, entre bois et collines. Que suis-je venu faire ici? Visiter l’un des rares élevages de bœufs de race Wagyu. L’histoire de cet homme est…
Read more
J’ai toujours été enthousiasmé par le chef Yoske Suetsugu du restaurant Nonbe Daigaku a Ixelles. Alors quand j’ai appris que son élève le jeune Tomoyasu Kamo, originaire de Tokyo, allait ouvrir son propre restaurant, j’ai su qu’il allait faire quelque chose de bien. Un restaurant Japonais étoilé en Belgique on avait encore jamais vu ça. Tomoyasu Kamo est un taiseux, l’homme ne relève presque jamais la tête, et il là…
Read more
Le Kokeshi Sushi Bar c’est le premier établissement de ce type à être doté d’un système de service qui a déjà fait ses preuves dans les grandes métropoles : le fameux tapis roulant kaiten, sur lequel des assiettes de couleurs différentes défilent sous vos yeux. Manger devient alors un plaisir de choix! Les plats viennent…
Read more